Pfifferlinge

Die charakteristischen Merkmale des Echten Pfifferling sind Form und Farbe von Hut und Stiel der Fruchtkörper. Der dotter- bis goldgelbe Hut hat 2 bis 9, selten bis 15 Zentimeter im Durchmesser, hat anfangs eine halbkugelige bis gewölbte Form, die sich dann umstülpt zu einer trichterförmigen. Der Hutrand ist unregelmäßig wellig und oft auch später noch eingebogen. Die Hutunterseite ist mit vergleichsweise niedrigen und mehr oder weniger breiten, oft gegabelten und anastomosierenden (miteinander verbundenen) Leisten bedeckt, die weit am Stiel herablaufen und allmählich daran auslaufen.

Das wichtigste jedoch – er ist verdammt lecker. Und ab jetzt auch wieder auf unserer Speisekarte in verschiedenen Variationen. Spargel runter. Pfifferlinge rauf!

Guten Appetitt!

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